Tartaar is gehakte rauwe biefstuk, die wel gemengd wordt met eigeel en kruiden. Het recept komt, evenals het woord, uit de Franse taal, zoals veel meer zaken die met eten en koken te maken hebben. Het gerecht is genoemd naar de Tartaren of Tataren, een nomadenvolk uit Azië. Over de Tartaren gaat het verhaal dat ze met lappen vlees onder het zadel van hun paard reden. Zo maakten ze het rauwe vlees mals en eetbaar. Voil… de herkomst van het woord "tartaar".