Gras bevat ruwe celstof, wat het moeilijk verteerbaar maakt. Daarom kan de mens geen gras eten. Het lichaam van graseters zoals koeien en paarden kan het wel verdragen. De koe is een herkauwer. Zij heeft drie voormagen, waaronder de pens. Deze verteert de ruwe celstof voordat het in de echte maag belandt. Het paard is geen herkauwer en heeft maar een maag. "Lastig" voedsel als gras krijgt een speciale behandeling nadat het in de maag is geweest, namelijk in de blinde en de dikke darm. Deze werken ongeveer als de pens van de koe.